Definición

Del fr. salsifis, este del it. sassifrica, y este del lat. saxifrăga 'saxífraga'.
  1. 1. m. Planta herbácea bienal, de la familia de las compuestas, de unos 60 cm de altura, con tallo hueco y lampiño, hojas rectas, planas, estrechas, alternas y envainadoras, flores terminales de corola purpúrea, y raíz fusiforme, blanca, tierna y comestible.
  2. 2. m. Raíz del salsifí.

salsifí de España, o salsifí negro